你面前是宽容的周师傅这句话写在脸上了。
周师傅这么说，秦淮就放心了。
不是秦淮玻璃心经不起骂，秦淮当年无论是在儿童福利院还是读书的时候都没少被秦院长和老师们骂，福利院出身的孩子主打一个心态好。
秦淮只是单纯的担心今天下午周师傅对着他的蛋挞一阵阴阳怪气，明天这个阴阳怪气的原话经过谭维安的嘴，传遍知味居的每一个角落。
秦淮对谭维安的业务能力有信心。
虽然秦淮这几天基本上都没有怎么见到谭维安（工位不在一块），也没能从谭维安嘴里听到任何一个瓜，但是秦淮听到了无数句：我听小谭说过。
今天周师傅特意点了谭维安给秦淮打下手，秦淮对谭维安的记性和嘴巴都有信心。
秦淮跟着周师傅来到低温区。
秦淮很少来低温区，这几天来都是看周师傅做蛋挞，做蛋挞的步骤秦淮已然了熟于胸。
蛋挞液的调配无需多言，非常简单，属于有手就行。
面团的制作……
道理秦淮都懂，但是实践起来肯定有难度。
做蛋挞皮要用沙化法，要让黄油和面团充分融合，最好能做到让黄油中的脂肪颗粒紧紧包裹面团，这样能防止产生面筋。在揉面的过程中，一定要避免面团中揉入太多的空气，充满气泡的面团是百分百翻车的。
当然，空气太少也会翻车。
苏乾这几天被骂得那么惨，就是因为在揉面的过程中没有把握好。酥皮类点心最重要的就是揉面的步骤，如何把黄油充分揉进面里，如何把握好温度，如何把握好面团里的空气……这些都是很难从视频或者书上看来的，需要师傅手把手教，需要一步步练一步步学。
秦淮很显然是没有师傅教他这些的，这也是为什么他非常不擅长酥皮类点心的原因，同时这也是为什么他指法不精进的原因。
秦淮站在厨艺台前，前所未有的紧张。
他已经很久没有这么紧张了，这一刻他甚至和知味居的学徒们共情了。他突然一下理解为什么他跟在主治医生后面巡查厨房的时候，学徒们都不敢和他对视。
学徒们仅仅是被周师傅检查点心试吃，现在周师傅可就站在秦淮边上等着看他做。
这么一对比，苏乾的心理素质其实挺强的，他明知每次做点心
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